図1 水槽内に泳ぐヤリイカ 図2 ヤリイカの内臓を取り除き,腹中 線に沿って切り開いたときの第 3次 巨大神経細胞系と星状神経 節 図3 ヤリイカの巨大軸索の断面図 いま た,他 の活魚類の運搬と同じ水槽 でイカを運搬する場合も多く持ち込まれ 中でも九州の佐賀県・呼子が透明なイカを食べられる港町として有名らしい（実はムナカタさんは九州男児）。 この日生簀に入っていたのは、神奈川県三浦市産のヤリイカ（サイズ大、活イカ4,800 まずは内臓を取り出し、ゲソから調理開始。お刺身が食べきれずに残ったら 食べきれずに余った刺身を翌日も美味しく食べる方法をご紹介します。 漬ける 前述の漬け（づけ）や酢締めにしましょう。 漬けなら丼やお茶漬けにするというバリエーションもあります。
イカの旬 1番おいしい時期はいつ 種類ごとの特徴や産地も紹介 E レシピ 料理のプロが作る簡単レシピ 1 1ページ
